凉菜剁椒腰片:烧椒腰片
人气:231 ℃/2024-01-11 13:34:32
原料:
鲜猪腰120 克青笋100 克洋葱25克青二荆条辣椒60克葱丝适量
制法:
1.将猪腰片成薄片,入水锅汆水。另将洋葱切成丝,青笋去皮,切成6~8厘米长的薄片,入水锅汆水后,捞出沥水,备用。
2.将青二荆条辣椒放火上烧至表皮焦且皱皮,切碎后调成烧椒汁水,备用。
3.出菜时取一碗,加入烧椒汁,依次垫上洋葱丝,汆过的青笋片和熟腰片,撒上葱丝即可出菜。
制作关键:猪腰要处理干净,切片时要厚薄一致,汆水时才能均匀制熟。