整个韭菜馅包子的调制方法 做韭菜，有人包饺子有人蒸包子

今日导读：“三菜一汤”韭菜鲜蚵香菇盒酥脆补锌，什锦米苔目汤海味飘香！做韭菜，有人包饺子，有人蒸包子，大厨：都不香！这才是正确做法！

进入冬季冷的直打哆嗦，情绪情绪随之波涛汹涌，仿佛千百头小鹿乱撞，空气里弥漫着巫山云雨来袭的前奏。

此刻或许终将免不了开战，男女都想逞威较量，厨房就是一级战区，别想太多，这里指的可是料理界的一决雌雄。

韭菜肯定能在这个季节赢得伴侣青睐，含有矿物质锌的韭菜，和鲜蚵一样，坊间盛传其有壮阳功效，中医则认为韭菜能促进血液循环，也能补肾，即便食疗未必保证有效，但心理作祟下，似乎也让人信心满满。

不如就结合韭菜与鲜蚵，做一道让男人们都跃跃欲试的料理－韭菜鲜蚵香菇盒，等于是蚵嗲进化版，以香菇取代厚实面饼，负担少了，香气却倍增，Q弹香菇甘美多汁，裹着酥脆外衣，咬下去浓浓海味与韭香，充满野性媚力。

材料：

新鲜香菇5朵、韭菜80克、猪绞肉20克、鲜蚵60克、红萝卜3克、酥炸粉80克、油葱5克、太******适量，（调味料）糖、胡椒粉、香油少许

做法：

1.将韭菜及红萝卜切成约5公分粒状备用。

2.将鲜蚵洗净并将水分沥干备用。

3.将酥炸粉、水及油混合成粉浆。

4.将韭菜、红萝卜、猪绞肉、鲜蚵及调味料拌匀。

5.取香菇一朵，于香菇凹面轻撒太******，填入肉馅，再沾裹上粉浆后入锅油炸。

6.起160 度油锅，将填好的香菇入锅炸约6分钟即可起锅。

小叮咛：

1.韭菜及鲜蚵的水要沥干避免太湿。

2.填入肉馅时需加入少许太******，增加黏着度。

3.鲜蚵要擦干

4.酥炸粉加入少许沙拉油，能让口感更酥脆

5.想确定油温，可利用剩余面衣或以筷子测试温度，若油温高面衣会立刻起大量泡泡

材料：

韭菜花150克、蒜苗60克、中卷1只、姜片、蒜片少许，（调味料）鲣鱼粉、香油、盐、糖、米酒、辣椒适量

做法：

1.韭菜花切约3公分小段，蒜苗厚切斜片，姜、蒜切片备用。

2.中卷杀青后以花刀片切，以清水汆烫备用。

3.起油锅先炒香蒜苗、姜片、蒜片及韭菜花。

4.加入米酒及少许水，先加入调味料，再将烫过中卷入锅拌炒，最后以少许香油提香即可。

小叮咛：

中卷花刀片切需适当，才能使成引蜷如玉米笋般外型。

材料：

韭菜花150克、皮蛋2颗、猪绞肉30克，辣椒、蒜片少许，（调味料）淡酱油、糖、香油、太******适量

做法：

1.将韭菜花切小段，辣椒、蒜切片，皮蛋切丁后以清水汆烫备用。

2.起锅以猪油爆香猪绞肉、辣椒及蒜片，加入韭菜，少许米酒，调味料拌炒

3.放入皮蛋丁拌炒后，勾薄芡后淋上香油即可。

小叮咛：

皮蛋需先切，再烫过避免蛋液太湿，入锅拌炒时影响料理外观。

韭菜和韭菜花都是时令蔬菜，韭菜花多用来炒菜；而韭菜提香能力佳，煮汤也相当适合。

想吃韭菜补锌，还可以搭配虾仁、中卷、虾米等海味，煮一锅什锦米苔目汤；

韭菜与胡椒画龙点睛的效果，这道微辣热汤清爽不腻，在冷天反显得特别开胃。

而韭菜花炒菜，则可以选择Q脆的中卷，和韭菜花口感一致；或者同样气味独特的皮蛋，加韭菜花和辣椒拌炒，微辣非常下饭。

材料：

韭菜40克、虾米6克、香菇丝10克、五花肉丝50克、蛤蜊160克、虾仁50克、中卷50克、蒜苗40克、米苔目300克、高汤800克、油葱酥少许、猪油少许，（调味料）胡椒粉、盐、糖少许

做法：

1.将香菇及猪五花切丝，蒜苗斜切成小段、韭菜切小段备用。

2.起锅以猪油炒香猪五花丝、开阳、香菇丝、蒜苗。

3.于爆香的配料中加入高汤、米苔目及调味料煮滚。

4.加入海鲜（蛤蜊、虾仁、中卷）续煮，最后加入油葱酥及青韭菜即可。

小叮咛：

猪五花条及配料一定要经油锅爆香，才能增加香气。