菜心炒笋的做法 风味乡土菜鲜冬菇炒甜笋

土法：

此菜选用的时令蔬菜，与云南特色食材宣武火腿搭配，很有“春意”色彩。

原料：

景洪甜笋300克，鲜冬菇100克，宣威火腿10克。

调料：

青、红尖椒各10克，小米辣、美极鲜辣汁各5克，蒜片、盐、湿淀粉各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，色拉油500克（约耗50克）。

制作方法：

（1）将景洪甜笋、鲜冬菇洗净切片，下入烧至三成热的油中拉一下，捞出控油；宣威火腿切片。

（2）另起净锅，下色拉油30克烧热，放入蒜片爆香，再依次下入宣威火腿、青尖椒、红尖椒、小米辣炒香，再放入拉过油的甜笋、鲜冬菇，用鲜辣汁、盐、味精调味，勾芡，最后撒胡椒粉装盘即可。