处暑节气养生出伏食谱，处暑将至这1羹1菜1肉可以安排了

人气：335 ℃/2023-12-10 01:04:15

马上就要迎来秋季的第2个节气了：处暑。处暑也就是“出暑”，意味着暑气消散，三伏天结束的意思，即将由炎热的夏天，慢慢转变为凉爽的秋天啦。俗话说：“处暑白露节，夜凉白天热。”特别是在四季明显的北方地区，虽然中午还是较热，但闷热感减褪，早晚凉风习习、秋风送爽，真有“离离暑云散，袅袅凉风起”的感觉。而在农田里，多数农作物即将进入成熟期，人们期望五谷丰登、丰收的时刻就要来了。

虽然处暑后天气转凉，但余热犹存，与空气中的燥气结合，就易形成温燥气候。因此，润燥养肺就成为了处暑后的养生重点。不管多忙，记得把这“1羹1菜1肉”安排起来了，滋润秋燥，顺利出伏~

一羹：百合

俗话说：“秋吃白”，作为白色代表食材之一的百合在处暑前后正值上市时节，看起来凝脂如玉、吃起来细腻滑爽，营养堪比人参。百合富含蛋白质、还原糖、维生素C、果胶、膳食纤维、钙、铁、磷等营养成分，特别有助于生津滋润，煮粥、煲汤、清炒皆可。亦食亦药的鲜百合可以与西芹、鲜核桃仁、木耳、鸡蛋等清炒，百合易熟，只需简单的做法即可，吃起来有股淡淡的清香、还带有一丝脆甜，非常适宜在入秋渐燥的时节吃。特别是跟叶酸含量丰富的南瓜一起熬煮成嫩滑甘甜的汤羹，更是浓香软糯，大人小孩都爱吃。

南瓜百合羹

份量：3人份时间：20分钟

材料：南瓜400克，泡发的百合一小碗，糯米一小碗，冰糖30克，清水500克左右

开始做喽

1、百合干充分浸泡到软，能买到鲜百合最好。将南瓜去皮切块备用，糯米也清洗干净备用。

2、破壁机或者料理机先倒入南瓜块，再倒入洗干净的糯米，加入500克左右的清水（羹的厚度大家可以通过灵活加减水来调整），高速搅打变成细腻的南瓜糯米浆。

3、倒入锅子中，用中火一边加热一边搅拌。此时加入泡软的百合，继续熬煮，要不停搅拌避免糊底。

4、快沸腾时加入冰糖，然后改小火搅拌1-2分钟。之后关火，盖上盖子焖2分钟，就可以出锅喝啦。

婶子碎碎念：南瓜先蒸熟后再打口感会更香甜。如果没有破壁机或者搅拌机，可以先将南瓜切块蒸熟，之后捣碎成南瓜茸，放锅中加清水熬煮再加牛奶这样来做。

一菜：莲藕

有着“水中灵芝”之誉的莲藕，不但有助于安眠助睡、去心火、美白皮肤，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素和钙、磷、铁等多种矿物质成份，是很好的秋季营养滋补食材。特别是处暑前后，雨水减少空气偏干燥，人们很容易口干舌燥，甚至也会有烦躁不安的情绪出现，而莲藕恰好能解决这些“小问题”，常买些莲藕做成凉拌菜、熬汤，或是和糯米一起做成糯米藕、糯米珍珠丸都是很不错的。

糯米珍珠藕丸

分量：三大盘时间：1小时

材料：干糯米100克，猪肉馅儿500克，莲藕300克，鸡蛋一个，生抽15克，蚝油20克，食盐一小勺，五香粉一小勺，玉米淀粉10克，葱花蒜末少许。

开始做喽

1、糯米需要提前浸泡1小时以上，泡软了这样蒸才不会口感发硬。莲藕切成这样的细碎状。

2、在肉馅里倒入一颗鸡蛋，放入生抽，蚝油，食盐，玉米淀粉，葱花蒜末顺着一个方面充分的搅拌上劲，拌匀后静置30分钟以上入味。之后将藕碎倒进去继续拌匀。

3、然后取适量肉馅儿团成圆球状，在泡软沥干水分的糯米里滚上一圈。

4、然后放到盘子里，表面再放上一颗枸杞，少许葱花，送到蒸锅里用大火蒸差不多22-25分钟分钟即可。

婶子碎碎念：这个莲藕肉丸如果不裹糯米了，也可以直接用空气炸锅来烤，就是180度，12分钟左右即可。这样烤过的会过滤出不少油水来，吃起来会更低脂一些了。

一肉：鸭肉

俗话说：“处暑送鸭，无病各家。” 意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家都会健健康康的，这也应了民间的那句话“吃百家饭可以防百病”。其实，鸭肉营养丰富又滋补，含有丰富的蛋白质、维生素B族以及钾、铁、铜、锌等多种营养成分，在暑气渐褪时，吃些鸭肉既可以补充因炎热的三伏天没有食欲带来的营养缺失，也可以帮助人们迎接处暑后田间强负荷的体力劳动，既补益了身体、又补充了能量。