水煮鱼怎么熬油？用很少的油做水煮鱼
人气：161 ℃/2024-03-13 08:10:37
随着人们的生活水平的提高，饮食健康也越来越多的被重视，开始追求低盐、低油等的饮食习惯。今天特别为各位健康达人准备了这道低油水煮鱼大菜，收藏起来吧。
水煮鱼
原料：草鱼一条，黄豆芽500克，青笋2段
佐料：盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、鲜小米椒、野山椒、红辣椒酱、鸡精、白胡椒、鲜花椒、香油、蛋白各适量
做法：1 姜切片、鲜小米辣切碎、野山椒切段、蒜切片，青笋切丝，豆芽洗净备用。
2 先将鱼头切下，将鱼头从中间剪开，刀紧贴中间鱼骨把鱼肉片下，去掉鱼肚上的刺，鱼肉片成片，鱼骨剁成块备用。
3 腌制鱼肉，把鱼肉放入容器加入适量的料酒、淀粉、蛋白、盐、香油和胡椒搅拌均匀腌制。另外，煎锅烧热放少许油，将鱼骨煎制下，加入白胡椒和姜片煎鱼骨金黄，将鱼骨放到煮锅中加入适当热水开始炖煮着。
4 放少量油将豆芽，青笋大火炒断生，放适量糖、盐、鸡精，出锅装入大盘底内。
5 锅烧热放少量底油，把切好的姜片、盐、胡椒粉、鲜小米椒、野山椒、红辣椒酱大火炒香，然后加入适量的水，等水开。
6 水开后，将鱼片一片一片放入锅中，煮一分钟后加入水淀粉，水开后即可出锅，盛入之前做好的豆芽青笋盘中。
7 最后，锅加热放少量油将蒜和鲜花椒炸香浇在煮好的水煮鱼上，这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。
8 同时，滋补香甜的美味鱼汤加入适量的盐、鸡精和香菜即可出锅了。
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