闽南传统美食鸡卷，闽台美食鸡卷的渊源及美味做法

鸡卷是一种内含猪肉，外观包成像鸡脖子的油炸卷食。原本为中国闽南漳州石码一带名产，后来随着闽南移民传至台湾后，已成为台湾著名小吃之一，在北部地区亦为常见祭祀主要供品。

鸡卷与源自宋代的“签菜”作法相似。今日的鸡卷多使用豆腐皮包卷鱼浆、猪肉等材料。店家所卖鸡卷内馅多为前腿猪肉，每条则以约四台两重为单位下锅油炸，起锅后再切成数等份。此外，鸡卷都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。

闽南鸡卷

五香鸡卷在闽南是闻名的小吃，过节，过年，结婚婚宴必须有。

用料

五花肉1斤干葱头1斤马蹄（荸荠）1斤地瓜粉1斤鸡卷皮10张生抽3匙鸡精5匙五香粉3匙盐5匙

闽南鸡卷的做法

1. 鸡卷皮10张，削皮的马蹄（荸荠），剥好的干葱头，切好的五花肉

2. 五花肉，葱头，马蹄切碎，加入五香粉，盐，味精生抽高入味，加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）

3. 鸡卷皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好。锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取。蒸好的鸡卷可食用杨秿烣二

4. 可以切小块在油锅里炸成金黄色食用。炸成金黄色的鸡卷，香气诱人。