紫甘蓝汁治好了胃病 紫甘蓝

生活中能吃的蔬菜很多，但是，紫甘蓝怎么吃？有什么好处？不一定人人都知道，今天我就来和大家了解一下。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝吃法很多，它可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。紫甘蓝作为一道菜肴，只要味道做得好，超级下饭。比如：超开胃凉拌紫甘蓝，用料：紫甘蓝一个；盐适量；白糖适量；白醋适量；味精适量；麻油适量；其它佐料香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等……做法：将紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切，切细丝，越细越好，再用水冲一下，加少许盐腌制半小时到一小时左右，按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃。如果放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好吃。

下面我再介绍几种比较好吃的紫甘蓝家常做法：醋溜紫甘蓝，用料：紫甘蓝、陈醋、生抽、花椒、盐、蒜、油。做法：将紫甘蓝洗净切片，大蒜切片；锅热后，放入蒜片，花椒爆香；放入紫甘蓝，炒至稍稍变软，放入陈醋、生抽继续翻炒,最后加少许盐即可。

紫甘蓝拌黑木耳，用料：紫甘蓝、黑木耳、熟芝麻、香菜、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油。做法：将黑木耳用温水泡发；然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用；紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末；将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情增减。

素炒紫甘蓝，用料，紫甘蓝。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。做法：紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎；锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。这一道菜，菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

爆炒紫甘蓝，用料：紫甘蓝、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡精。做法：紫甘蓝切丝，用清水泡一下，滤干备用。蒜瓣切末；锅内倒油，烧热，放入干辣椒煸炒，不要炒黑了，调中火，放入蒜末，炒香，倒入紫甘蓝丝，开大火，爆炒，盐少许，生抽少许，给糖提味，少放一点鸡精，起锅。

紫甘蓝的新做法，用料：紫甘蓝、面粉、花椒、葱、蒜、食用、盐。

把紫甘蓝切碎！（就像做饺子馅一样）然后放入大一点的容器里、撒上盐（这样是为了杀杀水气）搅拌均匀；搅拌均匀以后就可以拿纱布挤挤切碎的紫甘蓝！把多余的汁挤掉！为了让它蔫下去；在焉得紫甘蓝上撒上面粉！（面粉的量很关键！多了很硬像在吃面疙瘩，少了没有口感）搅拌均匀！（再加少许盐、调味到合适、记得放水气时已经撒过盐）；蒸锅中加水烧开后、放入拌好的紫甘蓝！蒸5-7分钟！（根据紫甘蓝的量来！时间不要过长）；蒸菜期间准备葱末和蒜末！待菜蒸好端出！放入葱蒜末（葱蒜末堆成小山、这样好泼油）另起炒锅倒油、油热放花椒！闻到香味捞出花椒！趁油热泼到葱蒜上起香！搅拌均匀后即可。

紫甘蓝做沙拉，用料：紫甘蓝、黄瓜、圣女果、苦苣、西生菜、鸡胸肉、凉拌醋、橄榄油。做法：把材料都混在一起搅拌，可以用一个稍大一点的容器中进行。最后浇上沙拉酱，至于什么口味的沙拉酱就任意选择了。

手撕紫甘蓝，用料：紫甘蓝、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、鸡精。做法：紫甘蓝洗净后滤干水，手撕成大小均匀的小块。大蒜拍碎待用。将生抽、香醋、糖、鸡精倒在小碗里，稍搅拌待用。锅内倒入油，烧热至8成热时，倒入撕好的菜叶煸炒，加入大蒜和少少一点盐，一边炒一边用锅铲压。稍后炒至锅内的紫甘蓝变软时，倒入事先调好的调料，翻炒均匀，即可出锅。

紫甘蓝鸡蛋饼，用料：紫甘蓝、鸡蛋、面粉、盐、香葱。做法：紫甘蓝洗净后切丝，放入料理机加少量水打成汁；把紫甘蓝汁倒入容器中，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀；再加入少许盐，以及香葱调配好面糊；锅烧热，入油，倒入调好的面糊，开始煎饼，可以用小火慢慢煎制。

紫甘蓝萝卜丝饼，用料：白萝卜、紫甘蓝、面粉、鸡蛋、榨菜、小葱。做法：萝卜去皮，擦成细丝；紫甘蓝切末，榨菜切末，小葱切末，备用；将萝卜丝，甘蓝末，榨菜末，葱末，和两个鸡蛋混合，加适量盐，搅拌均匀；将面粉一点点筛入蔬菜蛋液中；一边筛，一边搅拌，直至混合均匀。因为萝卜会出水，所以不用另外加水；锅中倒少许油，将面糊舀进煎蛋器内，开小火煎，待稍稍凝固后，提起模具。如果想熟得快一些，面糊就少舀一点，饼就会薄一点，易熟一些。一面煎至金黄时，翻面煎另一面。一定要用小火，否则表面糊了，内里还没熟呢。

紫甘蓝拌豆腐皮，用料：紫甘蓝、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、葱末、白醋、白糖、盐、油。做法：紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断；豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香；炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

糖醋紫甘蓝，用料：紫甘蓝，生姜，干辣椒。调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。制法：将紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。干红辣椒去籽，洗净后切成细丝。姜切丝。将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。炒锅加植物油，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，炒片刻，就可起锅食用。这一道菜的特点，红白相映，酸辣甜脆。

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

紫甘蓝的功效与作用,专家说:“紫甘蓝对高血压，糖尿病有一定的帮助。还有紫甘蓝具有一定的减肥的功效，因为紫甘蓝里边，含有大量的纤维素，它能够增加人体的消化功能，促进肠蠕动，降低肠便秘的这种疾病。同时它能够减少人体的胆固醇的含量，还能够促进体内，多余脂肪的燃烧，所以它有降血脂的作用。紫甘蓝里边还含有硫元素，非常丰富，这种物质它可以有效的杀虫止痒，所以常食用这种紫圆白菜，对各种的皮肤瘙痒，湿疹，有非常好的防治作用，对于轻度的关节痛，紫甘蓝也有一定的缓解作用。”