干煸茄子做法全过程：好吃不油腻鲜嫩下饭的干煸茄子

导读：好吃不油腻，鲜嫩下饭的干煸茄子，给你不一样的味觉体验

进入秋季以来，昼夜温差较为明显，白天是酷暑难耐，晚上是凉风席席，还有那么一点点凉意。从健康和养生角度来说，大家在饮食上有显著改变，吃热菜比吃凉菜的多。从味道上说，炒菜比凉拌菜味道更醇正味美。

说起茄子，大家都不陌生，茄子的收获季节是在6-7月份，现在栽培技术越来越好，都是在大棚里种植，所以一年四季都会吃到的。聪明的人们在生活总结出不同的做法，可以说是千变万化，比如红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、油焖茄子、酱香茄子等等吧。

但是由于茄子太吸油，所以很多注重减肥养生的人很少吃了，小哥发现处理茄子的秘诀，不用放太多的油，做出的茄子，色香味俱全，味道也是出乎意料的棒。爷爷在家里一直都是喜欢种菜，所以很少去超市买菜，毕竟自己家种的吃着放心，农药也不多，还营养。

【干煸茄子】

青茄子1个、青椒半个、红椒半个、肉馅适量、蒜适量、干辣椒适量、葱、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精半勺、淀粉适量、花生油适量。

1.茄子去蒂，清洗干净，切长条，放入碗中，倒入淀粉、加入少许水搅拌均匀，浸泡腌制5分钟。

2.葱洗净切葱花、蒜切末、干辣椒少许。

3.起锅倒入油，小火烧至6成热，倒入腌制好的茄子。

4.炸至微黄，捞出沥干备用。

5.锅中留底油，烧热倒入葱花、蒜末、和干辣椒爆香。

6.倒入肉末翻炒至变色。

7.倒入炸好的茄子块，加入豆瓣酱和食盐翻炒均匀。

8.倒入生抽、青红椒片，鸡精翻炒均匀即可出锅。

一盘色香味俱全的干煸茄子就完成了，茄子软而不烂，脆嫩可口，小哥迫不及待的将它们一块块送入嘴中了。

【小贴士】

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子最好不要生吃，以免中毒。

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