发面饼的做法怎么做?发面饼的最简单做法免揉
家里人都很喜欢吃发面饼,但就是做起来太麻烦,所以很少吃,直到试了这种做法!
正常程序做发面饼需要两次发酵,还要整形。前前后后算下来,没有三个小时真不行。
这个不一样,免揉、免擀,一次发酵。除去和面的时间(其实也就五六分钟),真正手动操作只需十几分钟。自己带娃的妈妈都能搞定!
如果不想等待发酵,完全可以晚上睡觉前和好面,放少许发酵粉冷藏发酵,第二天早晨直接开烙!(PS:这样做的话,酵母的量要减去大半哦。)
这款我加了一些玉米面,味道很香甜,营养也更丰富一些。
食材面粉 255克
玉米粉 60克
酵母 3克
鸡蛋 60克
牛奶 120克
水 190克
白糖 25克
备注:这是电饼铛大小的一张饼的量。
做法:1. 除酵母外,所有粉类混合。
2. 鸡蛋液、牛奶加酵母混合均匀。
3. 将蛋液、牛奶混合液倒入粉类中,再加入水,搅拌成如下状态。
很浓稠,挑起时有阻力,面糊会很快断落;倾斜一下容器,面糊会缓慢流动。
4. 把面糊放到温暖处,让它发酵到体积膨胀一倍、顶部有很多将破未破的小气泡状态。
5. 电饼铛预热好,底部刷油,并撒一层芝麻。
6. 把发酵好的面糊倒进去,尽量倒得均匀一些,表面再撒一层芝麻。
7. 重点来了,不要用电饼铛的盖子直接盖上!!!找一个跟电饼铛同等大小的锅或者盆扣上。用“馅饼”选项烙至灯灭。
直接用电饼铛的盖子扣,做出来的饼内部会是黏糊糊的状态,不好吃。
这个过程不要频繁开盖,切记切记!
8. 灯灭后,揭开盖子可以看到表面的面糊已经凝固,是半熟状态了。刷一层油,翻面,再次盖上盖儿,用“馅饼”选项烙至灯灭。
9. 完工,晒成品。我加了玉米粉,吃起来味道很香甜。
小提示:1. 如果不喜欢粗粮,可以只用面粉。
2. 如果喜欢咸味的,可以把糖换成盐。再加点葱花也不错!
3. 不同的面粉吸水性不同,水不要一下子全部倒进去。慢慢加,面糊的状态对了就行,水量可以适当调整。