泗阳肉圆怎么做？完美复刻，肉丸包子

话不多说先放图！

今天我要给大家分享的就是早餐店卖得最火的肉丸包，松软亮白，肉汁四溢，吃起来那叫一个香呀！在我们家吃包子必须得来点大蒜，解油腻又好吃，另外我会把蒸包子的各个要点给大家说清楚，有疑问的、想吃包子的就跟我一起做起来吧！

食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水270克、三肥七瘦猪肉、花椒水、食盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、食用油、香油、葱姜末

制作：

1、面粉里添加上酵母粉、白糖，用温水搅拌成面絮，揉成光滑匀称的面团，密封好放一边发酵。

Tips：

1）如果面不发，考虑一下是不是酵母粉失效了或者水温太高烫死了酵母、水温太低酵母活跃性不高的原因。

2）加白糖主要是为了促进酵母的活跃性，可加可不加。

2、调馅一定要用三肥七瘦的猪肉，打成肉末之后，开始调料。首先得打馅，用泡好的花椒水少量多次地开始往里加，每加一次都要顺着一个方向搅拌到肉馅把水分吸收掉了，再加下一次，最后一直搅拌到比较粘手湿润偏软的程度就可以了。

Tips：

1）花椒水：葱段、葱片、花椒用热水浸泡半个小时。

2）绞肉馅一定要全程都顺着一个方向搅拌，如果这次顺时针，下次逆时针也不行，这样馅会把吸收进去的水分再吐出来。

3、打完肉馅之后开始调味，加生抽、老抽、食盐、十三香、鸡精、葱姜末、食用油、香油，继续顺着你刚才打馅的那个发现搅拌均匀，让肉馅把所有的调味料都吸收进去，这个包子馅就做好了。

4、面团发好之后开始进行排气，之后就搓成长条下面剂。

Tips：

检查面团是否发好的标准：体积明显变大、重量变轻；手指往下戳，洞口不会回缩；撕开有明显的蜂窝组织。

5、把小剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，然后里面填上肉馅，打出褶子包成包子就可以了。

Tips：

1）包子皮一定要不要擀得太薄了，不然后期会发不起来；

2）因为肉馅比较稀，新手包的时候会有点困难，可以先冷冻上然后再包，这样就方便多了。

6、所有的包子生胚都做好了，就放在铺了蒸笼纸的篦子上，密封饧发20分钟，然后大火烧开蒸15分钟，闷5分钟出锅即可。

Tips：

1）检验是否饧发好的标准：手指轻轻按下去可以慢慢回弹；

2）没有蒸笼纸可以换成湿润的蒸笼布；

3）闷5分钟再出锅哦，蒸好之后立马出锅包子也会塌的；发面发过头了，蒸出来也大概率会塌，锅里添水太多可能也会塌；

现在你可以享受肉丸包子了，包子皮松软白亮，里面的肉馅那是一个鲜美，汤汁完全浸透在包子皮上了，一口下去的美味无法用语言比拟。

今天的包子，你学会了吗？