焖素鳝的做法
人气:300 ℃/时间:2024-09-08
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
焖素鳝怎么做
1、干花菇放在大些的容器中,用水略冲洗一下,加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大,取出花菇,留浸菇水。
2、剪去菇蒂(将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的,煲汤时用),加入1勺面粉抓洗花菇(洗得较干净),再用水冲洗干净。
3、沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条(菇中心部位剪下),再将长条剪成段。
4、热锅中放1-2勺油,爆香姜片,放入菇条略炒,加入料酒、酱油、浸菇水(小心勿将水底沙尘倒入),煮滚后转中小火,盖上锅盖焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会,最后淋上少许水淀粉、麻油。