蛋皮瘦肉粥的做法

口味：怪味

难度：切墩(初级)

时间：10分钟

类别：其他 粥饭 早餐食谱

材料：detail

蛋皮瘦肉粥怎么做

1、煮粥，（用白米饭），煮得越细腻越好，最好用堡汤锅“弱火”煮一个晚上。

2、摊蛋皮。（跟蛋皮紫菜汤中蛋皮一样的做法）摊的厚一点。摊好后切一下，宽细据个人爱好而定。

3、做肉丝。把肉切细，放淀粉，盐，料酒，味精….拌一拌。然后放到锅里炒，炒好后放在一边。

4、第二天，这时粥已顿好，可以拿出一些放在小锅里，再放上已烧好的蛋皮，肉丝，撒些盐。继续炖，等到冒泡泡就ok了。^_^

摊蛋皮窍门

热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。