虾仁豆腐盅的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：鲁菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

虾仁豆腐盅怎么做

1、将豆腐放在干净的吸水纸上，按压5～10分钟，去除多余的水分。

2、将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。

3、将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。

4、取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。

5、摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。