鲍汁扣鲍鱼&西兰花的做法
人气:427 ℃/时间:2024-05-20
口味:鲜
难度:掌勺(高级)
时间:10-30分钟
材料:detail
鲍汁扣鲍鱼&西兰花怎么做
1图片暂无
将买回的鲍鱼洗净,除去内脏,打上如图的花刀,放入盛器;
2图片暂无
蒸锅上火加水,锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖,大火3分钟关火,鲍鱼出锅装盘;
3、将西兰花洗净掰小朵,取一炒锅加水上火,水开加少许盐和几滴食用油,倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水;
4、将控好水的西兰花摆入一深碗压实,倒扣在摆放鲍鱼的盘中央,蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上;
5、取净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,淋在蒜茸上,加少许味精;
6、取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁(可以买李锦记鲍鱼汁)烧开后浇在蒸好的鲍鱼上,大功告成。
鲍鱼、鲜贝等海鲜一定不能煮或者蒸时间过长,那样容易老,口感不好,营养也损失了。西兰花与蒜茸是一个很好的搭配,大蒜使西兰花的营养易最大化被人体吸收。