口水流下三千尺------红烧肉另类做法:可乐红烧肉的做法
人气:388 ℃/时间:2024-05-20
口味:甜
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
口水流下三千尺------红烧肉另类做法:可乐红烧肉怎么做
1、百叶切宽片,打结
2、肋条肉切均匀小块,放开水汆烫5分钟左右,捞起沥水待用
3、大葱洗净切段,姜切片
4、热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色
5、下葱段,八角,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,至肋条肉均匀上色
6、依次加入生抽,老抽,再倒入百叶结翻拌均匀,最后倒入可乐直至没过肉块
7、大火烧开,小火焖煮约30分钟,最后转大火收汤即可
1.肋条肉(排骨跟里脊肉的夹层)是猪身上最嫩的肉了,做红烧肉的最佳入选,肥瘦比例正好,肥而不腻喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉(猪屁股),结实,有嚼劲五花肉口感也不错,就是烧久了,肥肉那部分容易散落脱节
2.用炒冰糖让肉上色,那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮,让人更有食欲
3.老抽和生抽的比例(2:1)没加入液体调料前,建议用小火,以免把肉炒焦影响口感
4.用可乐代替料酒和清水,红烧肉的口感会更香。
用可乐炮制其他肉类,味道一样不错
5.不喜欢豆腥味的,百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味