一级棒香辣豆豉牛肉酱的做法
人气:467 ℃/时间:2024-05-22
口味:麻辣
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
一级棒香辣豆豉牛肉酱怎么做
1、牛肉切粒,约一公分左右,姜切末备用,花生去皮拍碎。
2、锅内倒油,加热至5成热时先将花椒粒放入,待花椒出香后将其捞出。
3、锅内倒入牛肉粒,片刻后加入姜末一起翻炒,待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉,豆瓣酱,料酒。
4、翻炒片刻后加入干辣椒末,拌均煮沸。然后加冰糖,转小火继续煮5分钟。
5、之后倒入花生仁再煮5分钟。
6、最后开大火,加味精收汁即成。
1.花生是我自己炸的,有点糊了(这个我每次都炸不好),不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮比较麻烦,我是把它们装在食品袋里,然后就胡乱搓,很快皮就去除了,然后取出花生仁用刀背稍稍拍一拍,我不喜欢拍太碎,那样就没嚼头了。(关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法)
2.辣酱非常的香,而且有点甜甜的味道,老公很喜欢,说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。
3.我用的是湖南的辣椒,真的是超级的辣呀,不过,辣的那叫一个过瘾呀。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。
4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸,所以配方里没有加盐,最后做出来的酱还是正常偏咸一点点(对我来说刚好),所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。
5.最后,花生仁不要太早放入,否则会变软就不好吃了。