香菜豆皮的做法
人气:353 ℃/时间:2024-05-05
口味:清淡
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
材料:detail
香菜豆皮怎么做
1、豆皮的豆腥味很重,要用热水浸泡,而且要换几次水,大约泡半天。最后再做开水,把豆皮放入煮一两分钟,捞出过凉水,沥干。
2、泡好并煮好的豆皮切丝。
3、香菜洗净备用,适量蒜、姜切碎。
4、锅烧热后倒油,油温后放入蒜碎和姜碎爆香。
5、放入豆皮丝翻炒。
6、倒入鲍汁翻炒,但是只倒入需要量的2/3,就是比你需要的味道略微淡些。
7、放入香菜后,再倒入剩下的鲍汁翻炒下,就可以出锅了。
8、鲍汁是最好的,用其他调料会有点逊色,但是你可以试下用蚝油加点糖;或者如果没有蚝油,我推荐的浓缩鸡汁也可以;如果还没有,那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类,再加和盐、糖调味,但是如果用这种办法,要用一勺淀粉,一勺鸡粉,9勺水的比例调水淀粉,在放入香菜前,给豆皮勾个芡汁,然后迅速放入香菜翻炒下出锅。
9、不过,我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油,在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时,放一些味道会非常不同凡响。