香辣肉松酥皮的做法

口味：香酥

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：大众菜 面点 老少皆宜

材料：detail

香辣肉松酥皮怎么做

1、酥皮的制作：将水油皮分割成大小均匀的小剂子，（我根据这个配比，一般能做32个小球形酥皮），油酥面也分割成32个小剂子，用水油面包裹油酥面，然后擀成椭圆形，自上而下卷起来，依次都这样完成包裹，

2、然后再进行第二轮擀制，这样要共擀制两次，最后将小面团尽量团圆，收口也就是不规则的一面朝上，再擀成水饺皮那样的形状，中间略厚，四周要薄，然后再包制香辣肉松馅，收口要捏紧。

3、内馅的调制：将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松。
烤制时表面刷蛋黄，撒少许白芝麻。

心得体会：做酥皮点心，有的同学嫌和面麻烦，我建议大家可以放大方子中的量，一次多和上一些，然后按照比例平均分割，装入保鲜袋冷冻在冰箱里（是冻起来的地方），想做时提前把面团取出来化冻，再多揉搓一会，面团就好像是刚和的一样了。