台山黄鳝饭的做法

口味：香

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：大众菜 粥饭 老少皆宜

材料：detail

台山黄鳝饭怎么做

1、黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来

2、把黄鳝去骨，切成丝

3、待米饭蒸熟以后．起油锅，用姜末把黄鳝爆香，加料酒，入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀

4、砂锅内抹上麻油，将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可．最后，撒上些葱花作装饰

这是一人份的量,两个人吃的话有点少.
一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.