豆豉花菇鸡的做法
人气:297 ℃/时间:2024-05-03
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:禽类 家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸香 晚餐 四季美食
材料:detail
豆豉花菇鸡怎么做
1图片暂无
干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块。
2图片暂无
干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。
3图片暂无
锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味。
4图片暂无
倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。
5图片暂无
倒入一些料酒,翻炒均匀。
6图片暂无
接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。
7图片暂无
倒入一些蚝油。
8图片暂无
倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。
9图片暂无
水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖。
10图片暂无
大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。
1.花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜。
2.干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。
3.因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。