中种小餐包的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西餐 健康食谱 老少皆宜 甜 早餐 约会 爱心便当 大显身手

材料：detail

中种小餐包怎么做

中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。

撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。

面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。

表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。

6、烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。

撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。