开洋水蒸蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：蒸 四季 早餐 大众菜 私家菜 早餐食谱 香

材料：detail

开洋水蒸蛋怎么做

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开洋放少许料酒泡下。

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鸡蛋打散。

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加少许盐（淡点好），继续打匀。

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以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。。。小心一秒钟变成蛋花汤）。

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打匀。

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模具或者碗里刷一层薄薄的油。

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用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）。

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放开洋。

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讲究点，盖上保鲜膜。

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上锅隔水大火蒸10分钟左右。

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我用的模具，用牙签四周转一下，脱模。

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吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花。

1、打鸡蛋的时候盐不要放太多，最后可以放点生抽提味
2、开洋记得先用料酒泡下
3、温水只要有点热就好
4、蛋液温水比例自己调节，喜欢嫩的还是老点，嫩就水多点，老就水少放点