烧烤小羊腿的做法
人气:234 ℃/时间:2024-05-22
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
烧烤小羊腿怎么做
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第一步自然是泡出血水,这一步至少要3个小时,中间可以换几次水,等水中基本没有血汤了就可以下一步了。
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锅中做水,羊腿冷水下锅,大火煮开打去浮沫
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下入葱姜、花椒可以放在一个调料包里,花椒起到去膻提鲜的作用
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继续大火沸腾,改小火盖盖儿,先焖一个小时左右。一个小时差不多,用筷子插一插,能把筷子插进去,但肉还不是很烂的时候,挑出肉厚的4只肘把,这是要烤着吃的,我们的烤也采取先煮后烤,这样才能外焦里嫩,趁热在肘把表面擦一层盐入味。
剩下的继续做了萝卜枸杞清炖小羊腿,做法见这里:http://www.douguo.com/cookbook/82409.html
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烤箱预热220度
羊腿表面刷一层橄榄油,再刷一层蜂蜜,烤盘同时也刷一层油。
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将装羊腿的烤盘入预热好烤箱,烤到一面变焦后翻面,再刷一层油,继续烤
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两面都有焦色后,将细盐孜然辣椒分次洒在羊腿表面,注意,孜然辣椒都不能太早放,烤太久了发苦会
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最后再烤3-5分钟,即可。
另外的羊腿我做了萝卜枸杞清炖小羊腿
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