豆干扣金菇的做法
人气:452 ℃/时间:2024-05-21
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
材料:detail
豆干扣金菇怎么做
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豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)。
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豆干放开水中炒一下。
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换水,金针菇洗净,过开水炒一下。
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拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内。
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依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈。
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金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰。
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取一个碟子倒扣小碗上。
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两手托着翻转180度。
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小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了。
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锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。
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把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇。
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红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀。
1.切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
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