藕片红烧肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：藕片红烧肉 好吃的红烧肉 美食 肉食控 宴客体面菜 朋友聚会

材料：detail

藕片红烧肉怎么做

将五花肉冷水下锅。

2、煮至全熟捞出放凉。

3、肉放凉后切成块状。

4、藕去皮后切成片状。

糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。

6、冰糖下锅遇热后会化成碎块。

7、用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。

8、小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。

将切好的五花肉块快速倒入锅内。

10、将五花肉快速翻炒沾上糖色。

1、倒入腐乳汁。

2、放入老抽。

加入少许料酒。

4、快速将所有调料和五花肉翻炒。

5、放入葱和蒜继续翻炒。

6、倒入藕片。

将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。

8、所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好。

9、大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干。

出锅装盘即可。

1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。
2.糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。
3.肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅。
4.这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。