焦熘丸子的做法

口味：咸鲜

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

类别：鲁菜 其他 老少皆宜

材料：detail

焦熘丸子怎么做

1、将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末

2、用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁

3、勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油

4、勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺

5、倒掉锅内的油，只保留少量底油，中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁

6、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可

外表酥脆，内里鲜嫩，芡汁酸甜，开胃怡人。