意式柠檬香橙奶冻的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 药膳 西餐 甜 美食

材料：detail

意式柠檬香橙奶冻怎么做

1、鲜橙果冻：把鲜橙汁、柠檬汁、糖、橙皮屑一起小火加热至沸腾，然后继续煮一分钟后离火，加入薄荷叶放置一边备用。

2、凉水泡软吉利丁片,放一边备用。

3、柠檬奶冻：先用凉水泡软吉利丁片备用，以上所有材料平分为两半，分两次做。

4、215毫升淡奶油与38克糖一起小火加热至沸腾，离火，放置两分钟后加入2克挤干水分的吉利丁片，搅匀。

5、淡奶油冷却至微温时过滤，再加入42毫升过滤后的柠檬汁，轻轻搅拌均匀。

6、把淡奶油平分入Lékué模具，大约三分之一的高度，入冰箱冷冻20分钟使其凝固。

7、把之前鲜橙果冻部分做好备用的橙汁过滤，再用小火煮至接近沸腾，离火加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅匀。放凉后平均分入已经冷冻凝固的柠檬奶冻层上，再根据个人口味放入橙肉丁。然后入冰箱再冷冻20分钟使其凝固。

8、这期间可以做另外一半的柠檬奶冻，做法跟前一半一样，等鲜橙果冻凝固后，把奶冻分入Lékué模具中，入冰箱冷冻20分钟。等其彻底凝固后，把模具倒扣，用吹风机来回吹模子底部，或者用热毛巾敷模底3分钟，之后用手轻推模子底部即可脱模。

1、淡奶油的品质很重要，尽量要选择优质产品。2、加入新的层次时一定要确定之前的已经彻底凝固。3、按照自己的喜好分配不同高度的奶油层与果冻层。4、可以搭配橙汁、橙肉、柠檬汁、百香果、西柚等酸甜水果享用。也可搭配饼干、蛋卷、酸奶、乳酪等小食…味道更香浓。
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