清凉一夏：姜汁番薯冰糖水的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 饮品 大众菜 甜 姜汁番薯糖水

材料：detail

清凉一夏：姜汁番薯冰糖水怎么做

1、锅中放水，放入姜片，烧开水后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟

2、最后倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅，待其凉透后可放入冰箱冷藏1小时即可食用。

1.煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。
2.番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。
3.煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。
4.糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。
5.黄心番薯适合煮糖水，红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。