南北结合的美味——葱油麻酱拌面的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：健康食谱 家常菜 京菜 咸香 麻酱 香葱 猪油 宽面条 黄瓜 蒜 蚝菜 鱼露 凉拌酱油

材料：detail

南北结合的美味——葱油麻酱拌面怎么做

1、煮面条，外面卖的宽面条一般点两次水就熟了，如果想吃硬一些的点一次水就可以。面条熟后放在冰块水中冷却，捞起沥水备用

2、煮面的同时，和麻酱，将蚝油，鱼露，凉拌酱油和盐放入麻酱中加水一起搅拌，麻酱的稀稠因人而异，我喜欢吃稠一些的，让面挂住酱，口感比较好

3、炸猪油，将锅烧热，下猪油，最小的火慢慢将猪油炼出

4、切香葱，黄瓜，香葱切碎，黄瓜切细丝，蒜拍碎。

5、装盘：黄瓜丝垫底，放上冷却的面条，浇上麻酱，撒上香葱和蒜末，将热猪油浇上，拌均就可以吃了。

1、炼完猪油的油渣也不要浪费哦，因为已经炼干了，口感脆脆的，配着面条吃很好吃的。
2、因蚝油，鱼露和酱油里已经有盐份了，就不要加太多的盐进去了。这次麻酱的量为三人份的量，口重的可以两人吃
3、面出锅后先用自来水冲一下，边冲边拌，然后再放入装有冰块的水中，这样使面条冷却得更快
4、香葱和黄瓜的量是一人份的，呵呵，我比较爱吃，所以放得比较多。