鳕鱼酿春笋的做法
人气:406 ℃/时间:2024-05-03
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
鳕鱼酿春笋怎么做
1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻,再用厨房纸巾吸干水分,用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。
2、新鲜春笋剥去外皮,切成3cm长的小段,再将中间挖空待用。
3、汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟,再捞出沥干水分。
4、在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清,顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。
5、将汆煮过的春笋小段立放在盘子中,将适量的鳕鱼馅填入其中,然后在最上端点上少许蟹黄。
6、最后将盘子移入蒸锅中,用大火蒸制8分钟,再取出盘子,放入香葱丝作装饰即可。