酸辣豆花的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 辣

材料：detail

酸辣豆花怎么做

1、黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。

2、将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。

3、将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

4、将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

5、熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。

6、将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。