跳水鸡的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 禽类 大众菜 香

材料：detail

跳水鸡怎么做

1、仔公鸡洗净后，整只入沸水略煮漂去血水。

2、再换干净沸水，大火煮20分钟至刚熟。立即捞起，分数次放冰水中漂凉，沥干。

3、用片刀剔除鸡脊骨，用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中。

4、先放入盐、白糖、白醋、鸡精搅匀，再放入煮熟的青黄豆、切片的仔姜、红尖椒、野山椒，切节的大葱、斩去根蒂的大蒜瓣。一同浸泡约24小时。

5、先将鸡捞起，切成宽约2cm的条状装盘。再捞出青黄豆、仔姜、红椒散落在鸡肉上。

6、最后淋上少许泡鸡的原汁液即可。