麻蓉奶汁饺的做法
人气:364 ℃/时间:2024-05-17
口味:甜
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
麻蓉奶汁饺怎么做
1、将200克面粉过罗待用,300克水上火烧开,将过好罗的面粉倒入开水锅内,将锅离火迅速搅拌均匀,成柔软面团,冷却后粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。
2、将100克牛奶与40克玉米粉调匀。将15克鱼胶粉与30克热水调匀。
3、将400克牛奶倒入锅内上火烧开,加入白糖、椰浆及调好的玉米粉和鱼胶,滴入椰精、香草粉、黄油,搅匀后倒入洁净的金属盘中,冷却后放入冰箱。
4、将面团揪成18克的剂子,包入8克凝结的奶汁馅,呈饺子形。
5、将1000克植物油倒入锅中,烧至185-190℃,将生坯放入漏勺,下入油锅炸成金黄色并使饺子表面形成均匀的网状即可。
风味特点:松酥香甜,奶味浓郁。
制作要点:1面要烫熟烫透。2搓油要分次加入,每次油量不宜过多。3炸制时要掌握油温,油温低易脱丝,油温高表面不易形成网状。
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