好吃的菠萝包的做法
人气:372 ℃/时间:2024-05-18
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
好吃的菠萝包怎么做
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到5倍大。
3、排气,分割成8份,滚圆,中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成8份。
9、左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、1稍微用力,将菠萝皮压扁。
12、1右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、1继续由外向里的捏面团,菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、1继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、1收口向下,菠萝皮包好了。
16、1用菠萝印印好
17、1在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
18、1进行最后发酵。发酵到5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
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