桂花大肠的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

桂花大肠怎么做

1、猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；

2、猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；

3、火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；

4、拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸5小时，取出冷却；

5、鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；

6、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；

7、沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；

8、上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。