芝麻鱼条的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 水产 老少皆宜

材料：detail

芝麻鱼条怎么做

1、先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约5厘米长、6厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等；

2、切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10分钟；

3、将鱼条沾上一层干面粉，再沾上搅打均匀的鸡蛋液，最好沾干净的生芝麻（千万不要有沙），把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用；

4、将锅烧热放入净花生油，当油温在五成热时下入鱼条，如鱼条量大油温就要高；如鱼条量小，油温就要低点；

5、鱼条炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。