清炸黄鱼的做法
人气:326 ℃/时间:2024-05-18
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
清炸黄鱼怎么做
1、将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2、鱼两面用刀剞******刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3、鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4、面包去皮,搓成渣粒;
5、将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6、待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
7、呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。