火锅鱼的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 水产 老少皆宜

材料：detail

火锅鱼怎么做

1、bsp;  鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、   把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、   锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4、   及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5、   加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6、   水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7、   5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8、   起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

9、提示：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。