发了芽的大蒜能吃吗?------蒜芽肉片的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

发了芽的大蒜能吃吗?------蒜芽肉片怎么做

1、大葱切末,蒜去皮切片,姜切片

2、瘦肉切薄片,料酒,盐,生粉拌匀腌制一会儿

3、下热油锅爆香姜片,再加入大葱煸炒出香味,随即倒入肉片翻炒

4、至肉片七分熟时,倒入蒜片翻炒,至蒜片(五分熟),盐,鸡精调味就可出锅

1.很多植物在其生长发育过程中，在某个生长时期会出现生长与代谢暂时停顿现象，这种现象被称作“休眠”。植物通过休眠，可以增强对冷、热、干、湿等各种不良环境的抵抗能力，使其安全度过环境恶劣期，从而延续后代。我们购买的马铃薯、大蒜一般都没有发芽，是因为它们都还处于“休眠期”。但其一旦度过休眠期，特别是遇到适宜的温度时，就会“脱眠”发芽。大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃.(摘自网络)
2.下姜片的油有三分热即可,以免姜片产生糊味影响口感
3.蒜片应以五分熟即可,太生,容易留有辣味,太熟就会太面.五分熟的标准是蒜片呈微黄色,看不清颜色变化的话,用口尝,觉得适合自己口味了就可以出锅了