地方特色：炒不烂的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：晋菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

地方特色：炒不烂怎么做

1、土豆去皮切丝。淘洗后晾干；面粉中洒入少许食用油，土豆丝拌入，使面粉均匀的裹在土豆丝上面。

2、如上入蒸锅，蒸熟（约15分钟）。摊在面板上，待凉；配料切丝。根据口味可以选择肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒丝，火腿丝、萝卜丝……）

3、可根据口味用花椒

1土豆可以切丝也可以切小片（类指甲盖那么大）
2土豆淘洗后需要控水，否则带水入面粉会成一团，很难蒸熟，样子也不好看。
3面粉中拌油是为了防止粘在一起。上锅蒸的时候也可以拌一些油。蒸到一半时间可以用筷子翻翻，如果有成团的就挑散，否则蒸不熟。
蒸完一定要凉了再炒，否则很是容易糊锅或成为一团。