京酱肉丝的做法

口味：咸香

难度：配菜(中级)

时间：20分钟

类别：京菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

京酱肉丝怎么做

1、先将里脊肉切成丝状，用料酒、少许酱油、干淀粉拌匀，腌制等待10分钟左右；

2、将整张豆腐皮切成3CM见方的片儿，摆在盘子周围；

3、将大葱切成丝状，粗细与肉丝相近即可，视个人口味调整数量，然后铺在盘子中间；

4、热油，八成热时放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，出锅；

5、再倒入少许油，六、七成热时放入适量甜面酱，翻炒，炒出酱香后再将肉丝放入，不断翻炒至酱汁均匀包裹肉丝，放适量鸡精与盐，完成。

香气喷鼻的老北京菜色，不用去饭馆儿也可以经常吃到，很容易做哦！
要注意的是肉丝腌制时一定要拌入干淀粉，这样才能保证肉丝的嫩滑，而且在先炒肉丝时，变色一定要出锅，不然后炒酱时容易使肉丝变老。
其实还可以用薄面饼包裹肉丝吃（有一张摘来的图片，仅供参考，嘻嘻！），但因为自家做面饼不是很方便，还是选择豆腐皮比较实际，哈！