清真小吃“馓子麻花”的做法

口味：甜

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：京菜 小吃 老少皆宜

材料：detail

清真小吃“馓子麻花”怎么做

1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀。

2、和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

3、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条，码在盘中，码3至4层再饧着。

4、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。