贵州白酸汤做法(沥米饭)的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：少数民族菜 粥饭 老少皆宜

材料：detail

贵州白酸汤做法(沥米饭)怎么做

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这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.这是放在罐子里的酸汤母子.

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煮饭时多放一些水.

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等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

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一定要凉冷..

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再倒到有酸汤母子罐中.

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盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)

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发酵好的酸汤表面是清清.

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只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

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沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.

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再把米转到镇子里去.

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用筷子插几上洞好冒汽.

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盖好盖子开始蒸熟.

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香香的米饭熟了........