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葡式蛋塔的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:170 | 录入:2019-08-26 07:57:24

口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜 家常菜 老少皆宜
材料:高筋面粉20克 低筋面粉180克 黄油30克 细砂糖20克 麦其林160克 牛奶70毫升 全蛋1个 包入用油(麦其林或黄油)125克 塔水: 动物性鲜奶油200克 牛奶2160毫升 糖80-100克 炼乳4大匙 蛋黄4个

葡式蛋塔怎么做

正文:

1、除包入用油以外的材料,放在一,揉成团;装入保鲜袋,放箱冷20钟;

2、包入用油装入适当的保鲜袋,擀成一个规则的块,放入冰箱冷藏;

3、将面团出,擀开长包入用油长度不多,宽度为其3倍左右的面,将包入用油放入面片间,面片两边抱来,捏;将面团敲压,加以擀开,擀成4,蒙保鲜,入冰箱松弛15-20分钟;

4、面片取出,再次擀开,再次4折;入冰箱,松弛;取出,再次擀开,三折,入冰箱松弛;(总共2次4折,一次3折)

5、将面片取出,擀成0.5-0.8cm左右薄片,起成长条,蒙保鲜膜,放冰箱松弛15分钟;取出,小段,再将小段两面扑少量面粉,压入塔摸;

6、制作塔:除蛋黄以外的所有材料放到锅里,小到碗里,放凉,将蛋黄打散加入,搅打均匀即可;

7、捏的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右,烤箱预220度,取出塔皮,倒入塔水8分即可。烤箱中层20-22分钟左右。

分类目录:家常菜做法大全

本文标题:葡式蛋塔的做法

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