北京牛街小吃炸松肉:小吃摊爆火的肉蛋堡外酥里嫩
要说一座城市最多小吃的地方除了菜市场就是学校旁。如果说菜市场的小吃是实惠,那学校旁的小吃街真可谓是yyds啦,不仅价格实惠,种类丰富,还极具创新精神。
不知道小吃货们印象深刻的校门口小吃有什么?反正笋笋记得学校门口的肉蛋堡,2块钱一个,有肉有蛋,如果老板良心的话还会给你加点蔬菜叶,吃一个就能饱肚子啦。
肉蛋堡,从名字上看顾名思义,有肉还有蛋,常常也被人叫做中式汉堡。在大部分街头小吃里可以算的上是营养健康的啦。
如今肉蛋堡越来越贵,毕竟物价也在涨,所以想吃咱们也别买了,这个生意就自己做吧,正好家里的小朋友都爱吃,就在家实现肉蛋堡自由吧~
食材面糊:中筋面粉250g、酵母1g、泡打粉2g
温水400g、鸡蛋1个、盐3g、糖3g、油适量
内馅:肉末、鸡蛋、盐、糖、生抽、葱姜水
其他:油、番茄酱、 甜面酱
步骤温水里加入酵母、泡打粉、盐、糖、鸡蛋。
搅打均匀,打至表面起泡沫即可。
将刚才搅打好的液体倒入面粉中。
搅拌均匀。
加少许油。
再次搅拌均匀。
盖保鲜膜,温暖处发酵半小时左右即可。
发过的面糊表面很多气孔,稍微搅拌下排个气。
肉末根据口味加盐、糖、生抽、葱姜水调味。
所有准备工作做好,准备做肉蛋堡。
准备一个做松饼或煎鸡蛋专用锅,这个很容易买到,电磁炉的或用电的都可以。
锅里刷油。
打入一个鸡蛋。
根据喜好是否要保留完整的蛋黄。
鸡蛋底下一面稍微凝固的时候,加入肉末,也可以加点虾仁或蔬菜,喜欢什么加什么。
小火慢慢煎。
煎的时候可以给其他的空格刷油。
待鸡蛋底面差不多熟透,翻面,煎有肉末的一面。
另一个刷过油的锅体里倒入面糊。
鸡蛋肉饼也要注意翻面,受热均匀熟的快一些,也防止煎焦。
同样的面糊底面稍稍凝固,表面有小气泡。
将刚才的鸡蛋肉饼盖在面糊上。
利用还没有完全凝固的面糊将两个部分粘合在一起。
另一个锅体刷油,再次倒入面糊。
等面糊底部同样稍稍凝固,将前一部分的鸡蛋肉饼盖在新的面糊上,即鸡蛋肉饼位于中间位置。
煎的过程每一步都可以刷上自己喜欢的酱料,如番茄酱、甜面酱或其他自己调制的佐料,因为做给小朋友吃所以只是添加了盐,没有额外加味道。
小火慢慢煎,可以用刮刀帮助塑型,将多出来的面糊压回去。
煎的过程中可以在表面和四周刷点油,这样会很香。
注意翻面。
当两面都有面糊包裹重叠在一起的时候,空出的锅体就可以继续进行下一批次的蛋饼制作啦。
待两面都金黄,表面焦脆即可出锅。
稍稍晾凉就可以享用啦。
趁热吃,外酥里嫩。
可以直接沾上番茄酱,味道很好哦。
切开和小伙伴一起分享吧。
热乎乎的肉蛋堡,热的时候吃外皮是脆的,凉了吃也不腻,咬一口又香又软,超美味。
自己在家做,想放多少肉都可以啦。
鲜滑香嫩,好吃不腻,快来享受吧!
图文:呵呵笋
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