芙蓉虾球的做法
人气:431 ℃/时间:2024-04-25
口味:鲜
难度:掌勺(高级)
时间:30-45分钟
材料:detail
芙蓉虾球怎么做
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鲜虾洗净去壳,在虾背切一刀,挑出虾肠,然后用姜丝、油盐腌制1小时以上;鸡蛋用一小勺豆粉开2勺凉水打发
2、葱白开油锅,爆炒虾仁至8分熟,放入葱段,沿虾仁周边再倒入一圈油,然后将蛋羹徐徐覆盖在虾仁上面,收小火,抖动锅让鸡蛋均匀熟透,轻轻将鸡蛋虾仁翻过来再煎一下,上碟。
1、在虾背切一刀一则把脏物洗净,二则这样才能使虾在炒熟时卷成虾球
2、在蛋羹里放一点豆粉,可以使鸡蛋炒得蓬松,包裹着虾仁