茄汁花菜（巧剥番茄皮）的做法

口味：酸甜

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

茄汁花菜（巧剥番茄皮）怎么做

1、番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

2、打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

3、“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

4、离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

5、剥好的番茄过一下水，切成细粒

6、花菜掰成小朵，焯水捞出

7、热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

8、依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

9、倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

10、出锅后撒了点葱花点缀一下