糖醋带鱼的做法
人气:182 ℃/时间:2024-03-29
口味:酸甜
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
材料:detail
糖醋带鱼怎么做
1、带鱼去鳞的技巧。冷水加适量精盐,将带鱼浸入其中,用牙刷轻轻刷去鱼磷即可。
2、带鱼洗净斩为3~4厘米长的节、加料酒、精盐、生姜、葱白码味半小时;生姜切片;葱白切2厘米长的短节;味精、水豆粉调成滋汁。
3、油炸鱼类的技巧。铁锅烧辣,用1块生姜磨锅(烹饪术语叫“炙锅”),“炙锅”后炸鱼,可以保持鱼肉不会粘锅。带鱼炸至金黄时铲出。
4、铁锅洗净,菜油烧熟,倒入姜片翻炒约一分钟,加高汤(或水)烧开,放入带鱼、葱节、白糖、食醋煮10分钟左右,滋汁快收干时勾水豆粉,起锅装盘,菜成