茄汁娃娃菜的做法

口味：酸甜

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：大众菜 素菜 老少皆宜

材料：detail

茄汁娃娃菜怎么做

1、食材洗净备好，娃娃菜撕成片，茄子、番茄切块。

2、炒锅稍预热，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3、放入茄子，快速翻炒，待茄肉颜色略泛黄时放入番茄，加适量水，中火焖3分钟左右。

4、待茄子变得较软、番茄已炒出汁水时放入娃娃菜，快炒几下使食材均匀混合在一起，加入适量盐和2小匙番茄酱，继续翻炒。

5、娃娃菜变得半透明时点几滴酱油提香调色，再炒约2分钟，起锅装盘即可。

1.此菜咸味适中，略偏酸甜，口感清爽，非常开胃下饭。
2.茄子切好后可用清水泡一会儿，炒的时候颜色不会变得过于暗淡。
3.时间允许的话，番茄最好选择洗干净而不是去皮，举手之劳就可以避免营养流失，何乐而不为呢？
4.先炒茄子是为了使茄子过一下油，吃起来口感更好，味道也更香。
5.茄子含水分较少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄后要加一些水，焖制一会儿后再放娃娃菜。