椒盐带鱼的做法
人气:321 ℃/时间:2024-03-29
口味:咸香
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
椒盐带鱼怎么做
1、带鱼去鳞。冷水加适量精盐,将带鱼浸入其中,用牙刷轻轻刷去鱼磷即可
2、带鱼斩成5~6厘米长的节,加料酒、精盐、生姜、葱白码味半小时以上;花椒炕熟,磨成细末;精盐炒成淡黄色
3、带鱼晾干水分,菜油烧至七成熟时将带鱼逐一油炸成金黄色,捞出晾冷,撒花椒粉、炒盐、味精,菜成
油炸鱼类的技巧。铁锅烧辣,用1块生姜磨锅(烹饪术语叫“炙锅”),“炙锅”后炸鱼,可以保持鱼肉不会粘锅。